Una receta ancestral tresnada por unes manes con muncha práutica y conocimientu, pacencia asgaya y una nuechi entera asándose, pali que pali, a perbaxa temperatura, eso ye tolo que se necesita pa conseguir la cremosidá en boca d’esti corderu llechal, qu’esfrutemos nel Llagar de Colloto, tienru comu espluma, xugosu y plenu de saborgor, servíu con patates, pimientos y salsia asgaya.
Ta nidio que’l puntu de partida yá yera una carne tienro y de calidá, ensin la que ye imposible algamar esti nivel, pero’l resultáu final ye cenciellamente ablucante.
Una esquisitez que nun s’alcuentra fácilmente, y qu’acompangamos con sidre de Denomación d’Orixen Protexio del Llagar de Quelo.
D’entrante, xamón de bellota con pan turriao y salsia d’ayu y tomate.
SIDRERÍA EL LLAGAR DE COLLOTO. Camín Real 53 Cualloto T. 985 08 13 39
