Abiertu a finales d’avientu de 2016 en Barcelona, el restorán ta rexentáu pol chef Fran Heras.
LA SIDRA.- Un chigre ye un aparatu fondiáu a la paré que s’utiliza para abrir botelles de sidra. Pero tamién ye’l llugar onde se viende y bébese sidra, una institución democrática qu’axunta a probes y ricos n’amistosa hermandá.
Nun chigre naide nun ye más que naide, toos son habituales, vecinos o visitantes casuales y tol mundiu xúnese, ensin importar el grupu o la castra a la que pertenez.
Asina ye como Fran Heras, que tamién rexenta’l restorán asturianu El Llamber, y Eva Arbonés definen esti establecimientu asitiáu nel popular barriu del Born en Barcelona.
Ellos considérenser una sidrería-vermutería“catariana” (catalana y asturiana) basada en dos conceutos: Km 0, sofitando a los pequeños productores; y DNA, esencia, alma y raigaños de dos tierres, dos llingües, dos identidaes y dos cocines cola gastronomía como llínia de comunicación común.
El Chigre 1769 ufierta platos catalanes y asturianos, ente los cualos pue pidise una tabla quesos, pexe y mariscu al caricote, orca del Eo, tortos con corderu Xaldu, fabada, callos o chorizu a la sidre “Sopeña”.
De man, ná meyor qu’un vermú de sidra Roxmut. Y pa rematar, la cuenta presentada nuna madreña.
