Abierto a finales de diciembre de 2016 en Barcelona, el restaurante está regentado por el chef Fran Heras.
LA SIDRA.- Un chigre es un aparato anclado a la pared que se utiliza para abrir botellas de sidra. Pero también es el lugar donde se vende y se bebe sidra, una institución democrática que reúne a pobres y ricos en amistosa hermandad.
En un chigre nadie es más que nadie, todos son habituales, vecinos o visitantes casuales y todo el mundo se une, sin importar el grupo o la casta a la que pertenece.
Así es como Fran Heras, que también regenta el restaurante asturiano El Llamber, y Eva Arbonés definen este establecimiento situado en el popular barrio del Born en Barcelona.
Ellos lo consideran una sidrería-vermutería “catariana” (catalana y asturiana) basada en dos conceptos: KM0, apoyando a los pequeños productores; y DNA, esencia, alma y raíces de dos tierras, dos lenguas, dos identidades y dos cocinas con la gastronomía como linea de comunicación común.
El Chigre 1769 ofrece platos catalanes y asturianos, entre los cuales se puede pedir un tabla de quesos, pescado y marisco a la brasa, ostras del Eo, tortos con cordero Xaldu, fabada, callos o chorizo a la sidra “Sopeña”.
Para empezar, nada mejor que un vermú de sidra Roxmut. Y para finalizar, la cuenta presentada en una madreña.
