El establecimiento tiene la intención de atender todo tipo de clientes.
LA SIDRA.- Eris Brewery and Cider House, un enorme restaurante de tres pisos dentro de una antigua iglesia, está a punto de abrir en Chicago.
La popularidad de la sidra sigue creciendo con la primera sidrería de la ciudad, como un local que combina bar, restaurante y espacio para eventos privados que fabrica su propia cerveza y sidra dentro de sus instalaciones.
Su chef ejecutivo, Jonathan Trubow, quiere atender las necesidades de toda la comunidad, no importa si son carnívoros, veganos o de cualquier otro tipo. E incluirá salsas elaboradas con sidra en mejillones, costillas y cualquier tipo de plato con el que puedan maridar.
Con la llegada del primer pub sidrero, The Northman y la adquisición de Virtue Cider, con base en Michigan, los establecimientos de Chicago están ampliando el mercado de la sidra.
Como dice el maestro cervecero Greg Hall, “la sidra tiene muchos atributos del vino, en el sentido de que es algo natural y que nos vuelve a los orígenes, pero también es social, creativa y refrescante como la cerveza”.
