La sidra normanda es la única, con la de Bretaña, que tiene la Indicación Geográfica Protegida (IGP). La sidra del Pays d’Auge está reconocida como Denominación de Origen Controlada desde marzo de 1996.
La producción de la sidra en Normandía
El vergel sidrero normando produce entre 300 000 y 350 000 toneladas de fruta de sidra cada año. Aproximadamente 250 000 toneladas son transformadas por los industriales. La otra parte de las frutas es usada para la transformación artesanal o de granja.
Baja Normandía es la primera región francesa en cuanto a la producción de manzanas de sidra. Varias zonas reúnen un gran número de manzanos como el Pays d’Auge y las regiones del boscaje de Baja Normandía.
La sidra del Pays d’Auge y la sidra de Cornouaille son las únicas sidras francesas reconocidas como Denominación de Origen Controlada.
