El restaurante enfocado a la sidra se localiza en el Lower East Side de Manhattan y ofrece una selección de sidras de caña y de botella.
LA SIDRA.- A lo largo de los siglos, la palabra “wassail” ha significado muchas cosas: un saludo (buena salud), un sustantivo (la bebida) y un verbo (cantar).
Para los amantes de la sidra y los productores de manzana, especialmente en la zona oeste de Inglaterra, significa un ritual de bendición para los manzanos.
La gente del pueblo lleva antorchas y se reúne la duodécima noche en la pomarada, rodeando el árbol más grande. Se escancia sidra en las raíces, se cuelga pan tostado en las ramas como ofrenda, se disparan armas y se hacen ruidos fuertes para ahuyentar a los malos espíritus. Todo el mundo canta canciones a los árboles para asegurarse una buena cosecha en el otoño.
El restaurante-sidrería Wassail ofrece un menú inspirado en las cocinas de las regiones sidreras, explorando las excepcionales cualidades de maridaje de la sidra, para crear platos originales y sabrosos con múltiples sabores y texturas.
Wassail- la palabra, el ritual y el lugar- implica cordialidad, compartir comida y bebida y, en este lugar en particular, rendir tributo a las pomaradas que un día hubo allí.
