La sidre ye muncho más qu’una bébora alcólica fecha de mazanes.
LA SIDRA.- Güei en díi, la sidre fáese en tol mundiu, y con munchos ingredientes estremaos q’ufierten toa una variedá de saborgos y estilos: dende l’ácido y seco a la dulce intenso, claro o veyao, ensin gas o esplumoso.
Amás de les increíbles variedaes q’atopamos na sidre asturiano, los estremaos países ufierten estremaes esperiencies a la hora de beber sidre.
Demientres les sidres ingleses son xeneralmente seques, ácides y riques en taninos, les franceses son más dulces y con menor grau d’alcol. Y los llagareros d’Australia, Nueva Zelanda y Estaos Xuníos tienden amestar races de mazana de mesa, asina que les sos sidres varíen en dulzayu.
La sidre de mazana considérase la orixinal, y dalgunos dicen que la meyor, yá que les mazanes contienen zucres que-y dan dulzayu y ácidu málicu y taninos que-y confieren agrín.
Les peres, altes en taninos y agrín, son bones pa facer sidre tamién, anque caltien menos ácidu málicu que les mazanes, lo que resulta n’una bébora más dulce y delicao.
Na postrer década, la introduición de sidres ellaboraes con frutes esótiques ganaron en popularidá con marques sueques esperimentando con saborgos de maracuyá y miruéndanu o sidres australianes que introducen xabuguina o granada.
