El restorán enfocáu a la sidre alcuéntrase nel Lower East Side de Manhattan y ufierta una seleición de sidres de caña y de botella.
LA SIDRA.- A lo llargo de los sieglos, la palabra “wassail” significó munches coses: un saludu (bona salú), un sustantivu (la bébora) y un verbu (canciar).
Pa los amantes de la sidre y elos pumareros, especialmente na fastera oeste d’Inglaterra, sinifica un ritual de bendición para los pumares.
La xente´l pueblu lleva antorches y aconceya a les doce nueche na pumarada, arrodiando l’árbol más grande. Échase sidre nos raigaños, cuélgase pan turriao nes cañes como ufrienda, dispárense armes y fáense ruios fuertes pa estornar los malos espíritus. Tol mundiu cancia cantares a los árboles p’asegurase una bona collecha na seronda.
El restorán-sidrería Wassail ufierta un menú inspiráu nes cocines de les rexones sidreres, esquizando les escepcionales cualidaes de maridaxe de la sidre, pa creyar platos orixinales y saborgosos con múltiples saborgos y testures.
Wassail- la pallabra, el ritual y el llugar- implica cordialidá, compartir comida y bébora y, nesti llugar en particular, rindir tributu a les pumaraes qu’un díi hebio ellí.
